从快乐水到甜蜜负担 年轻人开始给饮料“做减法”

　　本报记者 李晨琰

　　排队两小时、拍照五分钟、修图半小时……曾经，一杯颜值爆表的网红奶茶，是朋友圈的社交硬通货。

　　如今，画风变了。《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》显示：超过63%的受访者觉得现制饮品“过于甜腻”。而在常喝加奶油顶、厚乳等“甜品化”咖啡的消费人群中，高达45%的人对这类产品的健康影响表示“挺顾虑”甚至“很顾虑”。

　　从“拍照打卡”到“成分打卡”，一杯现制饮品，正在年轻人心中完成从“快乐水”到“甜蜜负担”的身份转换，其中的原因是什么？

　　戒糖背后，怕的不只是热量

　　“一杯奶茶热量顶一碗米饭！”这个曾经在网络上广为流传的热梗，如今早已从段子变成了具象化的健康警示。

　　此前，深圳一名资深奶茶爱好者被送进了ICU。平日里，她每天一杯奶茶，发病前半个月更是将量“加码”到每天狂饮3至4杯，几乎完全取代了白开水。最终，她因出现乳糜血被确诊为重症急性胰腺炎(高脂血症性)，同时伴有严重高脂血症、糖尿病酮症、低钙血症等，每一项诊断都足以致命。

　　“甜腻口感背后潜伏的，不只是体重秤上攀升的数字，更是内脏器官在长期高糖高脂浸泡下悄然发生的损伤。”上海市儿童医院肾脏风湿免疫科主任康郁林直言，更令人警惕的是，这股高糖风潮的影响范围早已超出成年人群体。

　　在他的门诊上，高尿酸血症不再是“成人病”，而已悄悄爬上儿童的病历本，长期饮用奶茶便是重要诱因之一。

　　康郁林解释，奶茶中的果糖在肝脏代谢时促进嘌呤合成，导致尿酸升高且排泄受阻，悄悄损伤儿童肾脏。一杯500毫升全糖奶茶含糖量可达50至100克，远超儿童每日摄入标准。此外，部分奶茶使用的植脂末含反式脂肪酸，会直接损害肾小球滤过功能，而高含量的咖啡因也会对神经和肾脏发育造成额外刺激。

　　而这也让越来越多消费者意识到，一杯甜饮料可能带来的健康代价，远超片刻的口感满足。

　　从追逐口感刺激到审视成分清单

　　眼下，社交媒体上不乏“戒糖打卡”“30天不喝奶茶挑战”等行动，不少年轻人通过“找搭子”的形式主动“戒糖”。这一变化的背后，是消费者对饮品成分前所未有的关注。

　　《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》中有一组评分很能说明问题：在消费者看重的健康要素中，“配料表干净、没多余添加剂”以4.22分(满分5分)位列第一。超过八成的受访者明确表示青睐“可溯源的咖啡豆、茶叶、果蔬”原料。

　　2024年，上海在全国率先试点饮料“营养选择”分级标识项目。上海市疾控中心健康危害因素监测与控制所营养科主任臧嘉捷介绍，这一“营养选择”分级标识由上海市疾控中心制定，参考国内外标准，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。

　　“就像选电器时参考的能效标识一样，饮料营养分级后也一目了然。”臧嘉捷说。

　　试点两年来，饮料分级制在企业生产端的影响是直接的。“一个食品饮料企业以前要想迎合用户口感，加糖是成本最低的方式，但如今这条路走不通了。”某头部饮料企业创始人表示，产品一旦被打上C级或D级标签，摆在货架上就等于直接劝退了一部分消费者。当消费者拿起饮料，一眼就能看到它属于哪 个“健 康段 位”，甜 度就不再只是口味偏好，而成了一道必答的市场考题。这股来自消费端的压力，正在倒逼品牌调整配方——要想让自家产品拿到更靠前的“健康分”，就必须在控糖、减脂上下真功夫。

　　“无糖”并不意味着“敞开喝”

　　伴随着减糖东风，“0糖0脂0卡”的气泡水、无糖茶饮也顺势成为便利店冰柜里的热销品类。数据显示，中国无糖饮料行业市场规模已从2015年的22.6亿元增长至2022年的1996亿元，预计2027年市场规模或将达到7489亿元。

　　在业内人士看来，未来饮料市场不同级别的产品或将持续增加，这会鼓励企业持续创新，寻找优质原料，让消费者受益。但，一个需要厘清的认知边界是：“无糖”，并不意味着可以放心“敞开喝”。

　　“目前市面上大多数无糖饮料使用阿斯巴甜、安赛蜜等代糖物质来调出甜味。”上海市第十人民医院临床营养科主任韩婷说，这些代糖会让身体产生一种“被欺骗”的生理反应——舌头尝到了甜味信号，身体便按照经验做好了吸收糖分的代谢准备，结果真正的糖分并未到来。这种错位，非但不能真正满足对甜味的渴望，反而可能在生理层面激起更强烈的甜食欲望，导致人们在不知不觉中通过其他途径摄入更多热量。

　　韩婷提到，长期依赖代糖饮品，还可能逐步拉高大脑对甜味的感知阈值，让味蕾变得“越来越重”，同时对肠道菌群的平衡带来潜在紊乱风险。她强调，无论饮品行业如何迭代升级，最健康的饮品始终是白开水。

　　从全糖加料到底的畅快，到勾选“不另外加糖”的自觉，一杯饮料的甜度，或许正成为这届年轻人消费理性的刻度。